Che cosa sono le carrube?
Le carrube sono i frutti della Ceratonia siliqua, specie appartenente alla famiglia delle Leguminosae originaria della Siria e della Palestina e oggi tipica dell’area mediterranea. Sia i semi che le silique sono commestibili.
Quali sono le proprietà nutrizionali delle carrube?
100 g di carrube (parte edibile) apportano 207 Calorie ripartite come segue:
- 91% carboidrati
- 6% proteine
- 3% lipidi
In particolare, 100 g di farina di carrube apportano circa:
- 222 Calorie
- 3,7 g di acqua
- 4,8 g di proteine
- 0,7 g di lipidi, di cui:
- 0,1 g di grassi saturi
- 0,2 g di grassi monoinsaturi
- 0,2 g di grassi polinsaturi (fra cui circa 4 mg di omega 3 e circa 210 mg di omega 6)
- 49 g di zuccheri
- 40 g di fibra
Fra le vitamine e i minerali, 100 g di farina di carrube apportano circa:
- 12 mg di colina
- 1,9 mg di niacina
- 0,6 mg di vitamina E
- 0,5 mg di riboflavina
- 0,4 mg di vitamina B6
- 0,2 mg di vitamina C
- 0,1 mg di tiamina
- 14 UI di vitamina A
- 29 ?g di folati
- 827 mg di potassio
- 347 mg di calcio
- 79 mg di fosforo
- 54 mg di magnesio
- 35 mg di sodio
- 2,9 mg di ferro
- 0,9 mg di zinco
- 0,6 mg di rame
- 0,5 mg di manganese
- 5,3 ?g di selenio
Le carrube sono inoltre fonte di tannini, ad esempio di acido gallico.
Quando non mangiare le carrube?
Sembra che le carrube possano aumentare l’effetto delle statine e di altri farmaci per abbassare il colesterolo. In caso di diabete potrebbe alterare i livelli di insulina. In caso di dubbi è bene chiedere consiglio al proprio medico.
Stagionalità delle carrube
Le carrube si raccolgono in estate.
Possibili benefici e controindicazioni delle carrube
Le carrube sono considerate un buon sostituto della polvere di cacao: ricche di fibre, ma povere di grassi, come il cacao sono una fonte di antiossidanti, ma non approtano caffeina.
Le loro proprietà nutrizionali potrebbero inoltre renderle un alleato contro tosse, influenza e osteoporosi, dolore, allergie e virus. La carruba è però utilizzata soprattutto contro i problemi gastrointestinali, in particolare la diarrea; sembra inoltre che possa aiutare a combattere il colesterolo e a proteggere la salute di gola e corde vocali. Infine, la carruba sembra essere un prezioso alleato delle diete dimagranti perché in grado di inibire alcuni enzimi digestivi e di indurre sazietà.
Disclaimer
Le seguenti informazioni rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.
