Che cos’è la santoreggia?
La santoreggia estiva (Satureja hortensis), nota anche come “erba pepe”, è un’erba aromatica appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. La santoreggia invernale (Satureja montana) è una specie correlata dal sapore più intenso e pungente, meno utilizzata in cucina.
Quali sono le proprietà nutrizionali?
Un cucchiaio di santoreggia estiva fresca (circa 4,4 g) apporta circa 12 Calorie e:
- 0,40 g di acqua
- 0,30 g di proteine
- 0,26 g di lipidi, fra cui 0,143 g di acidi grassi saturi
- 3,02 g di carboidrati, fra cui 2,0 g di fibre
- 226 UI di vitamina A
- 2,2 mg di vitamina C
- 0,180 mg di niacina
- 0,080 mg di vitamina B6
- 0,021 mg di riboflavina
- 0,016 mg di tiamina
- 94 mg di calcio
- 46 mg di potassio
- 17 mg di magnesio
- 6 mg di fosforo
- 1,67 mg di ferro
- 1 mg di sodio
- 0,268 mg di manganese
- 0,19 mg di zinco
- 0,037 mg di rame
- 0,207 µg di selenio
La santoreggia estiva è una fonte di oli essenziali, fra cui il timololo e il carvacrolo.
Quando non mangiare la santoreggia?
Non risultano interazioni tra la santoreggia estiva e l’assunzione di farmaci o altre sostanze. La santoreggia invernale potrebbe invece interferire con l’assunzione di litio. In caso di dubbi è bene chiedere consiglio al proprio medico.
Stagionalità della santoreggia
La santoreggia estiva è disponibile nei mesi caldi, mentre santoreggia invernale in quelli più freddi.
Possibili benefici e controindicazioni
Le molecole presenti nella santoreggia estiva sembrano ridurre gli spasmi muscolari ed esercitare un’azione battericida e fungicida. Dal punto di vista nutrizionale si tratta di una fonte di antiossidanti, di fibre che aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo nel sangue, di vitamine alleate del metabolismo e di minerali utili per la salute di cuore (potassio), globuli rossi (ferro), ossa e denti (calcio, fosforo e magnesio).
La santoreggia invernale sembra invece promuovere la diuresi e la vasodilatazione.
La santoreggia estiva può rallentare la coagulazione del sangue. Per questo può aumentare il rischio di emorragia; in caso di disturbi della coagulazione o interventi chirurgici programmati è bene chiedere consiglio al proprio medico.
Disclaimer
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.
