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Puntarelle

Che cosa sono le puntarelle?

Con il nome “cicoria asparago” si fa riferimento a diverse tipologie di cicoria (Cichorium intybus) caratterizzate da cespo a costa dall’altezza variabile e sapore amaro che può accentuarsi o meno a seconda delle tipologie. Prende il nome di “puntarelle” una particolare tipologia di cicoria asparago caratterizzata da germogli bianchi, compatti e croccanti. Le puntarelle possono essere consumate crude grazie alla loro particolare consistenza croccante, ma tenera.

 

Quali sono le proprietà nutrizionali?

100 grammi apportano circa 23 Calorie e in particolare contengono:

 

Quando non mangiare le puntarelle?

A oggi non sono note interazioni tra il consumo di puntarelle e l’assunzione di farmaci o altre sostanze.

 

Stagionalità delle puntarelle

La raccolta delle puntarelle avviene nei mesi invernali.

 

Possibili benefici e controindicazioni

Il limitato apporto energetico fa sì che le puntarelle possano essere incluse in regimi alimentari a basso introito calorico, e grazie alla consistenza croccante (quando consumate crude) aumentano il senso di sazietà. Grazie alle fibre in esse contenute e all’importante apporto di acqua aiutano a regolarizzare l’attività intestinale e aiutano a tenere sotto controllo i livelli di glucosio e colesterolo nel sangue. Le sostanze che conferiscono loro il caratteristico sapore amarognolo stimolano la produzione dei succhi gastrici, facilitando il processo digestivo.

Tra i sali minerali è da sottolineare la presenza di calcio (essenziale negli organismi in fase di crescita e nella prevenzione dell’osteoporosi), mentre tra le vitamine spiccano la vitamina C, nota per le sue funzioni antiossidanti e in grado di contrastare l’azione dannosa dei radicali liberi e la vitamina A, fondamentale per un buon funzionamento della vista (della retina in particolare), per la crescita delle ossa, per la funzione testicolare e ovarica e per un sano sviluppo embrionale (regola la crescita e la differenziazione dei tessuti).
Non sono note controindicazioni al consumo di puntarelle, a meno che non si soffra di allergia a questo alimento.

 

 

Disclaimer
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.

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